كيف نتذوق الطعم المرّ؟

وفقاً لدراسة حديثة نشرت بمجلة نيتشر، تمكن باحثون من الوصول إلى فهم عميق لبنية البروتين التفصيلية لمستقبلات الطعم المر، وتحديد مكان ارتباط المواد ذات المذاق المر بهذه المستقبلات وكيفية تنشيطها.