سر النكهة الفاخرة للشوكولاتة.. العلماء يكشفون دور “الميكروبات”

فريق بحثي مشترك وجد أن نوع الميكروبات التي تتفاعل مع ثمار الكاكاو المستخدمة في تصنيع الشوكولاتة خلال مرحلة التخمير تختلف من منطقة لأخرى، وهو ما يفسر تباين المذاق من منطقة لأخرى.